Есть у меня еще один бзик. Даже не просто бзик, а БЗИЩЕ - специи. Обожаю их. Сколько баночек у меня на кухне стоит - не счесть. И чего там только нет? Вот и хочу с вами поделиться кое-какой информацией по поводу этих самых специй. А то, помнится, сама по незнанию пихала во все блюда все подряд, а потом удивлялась "что за фигня?"
Может кому пригодится.
Наименование В кулинарии
Для лечения в медицинеАнис Выпечка, настойки, рыбный суп
ЖКТ, органы дыханияБазилик (Реган) Салаты, курица, рыба, свинина, баранина
Тошнота, боли в желудкеВанилин Выпечка
Ванильный сахар Выпечка
Гвоздика Рыба, свинина, говядина, супы, соусы, выпечка
Антисептик, улучшает пищеварение, повышает аппетитГорчичный порошок Рыба, свинина, говядина, соусы Р
евматизм, артрит. Стимулирует пищеварениеЖелатин Студень, заливное, десерты
Зира (Ажгон, Кумин) Плов, баранина, говядина, рыба
Органы пищеварения, метеоризмИмбирь Выпечка, десерты, овощные блюда
Органы пищеварения, мигрень. Стимулирует кровообращениеКардамон Выпечка, овощные блюда, кофе Астма, мигрень, ограны пищеварения
Кислота лимонная Варенье, кисель, компот
Кокосовая стружка Выпечка
Кориандр Выпечка, салаты, свинина, говядина, курица
Органы дыхания, пищеваренияКорица Выпечка, салаты, овощные блюда
Почки, печень, антисептикКунжут Выпечка, говядина, птица
Куркума Овощные блюда, соусы
Лавровый лист Рыба, мясо, супы, маринады
Органы пищеварения, ревматизм, сахарный диабетМайоран Птица, свинина, баранина, овощные блюда
Органы пищеварения. УспокоительноеМак кондитерский Выпечка
Бронхит, диарея. Снотворное.Мускатный орех Овощные блюда. Рис, соусы, мясо, рыба, напитки, десерты
Органы пищеваренияМята Овощные блюда, соусы, маринады
Органы пищеварения, дыхания. С-С-ЗаболеванияОрегано (Душица) Овощные блюда, супы, пицца, баранина.
Неврозы, мигрень, бронхит, ревматизмПетрушка Мясо, рыба, супы, салаты
Почки, мочевой пузырь, органы пищеварения. АнтисептикПерец белый Мясо, рыба, пельмени
Улучшает пищеварение, повышает аппетит. АнтисептикПерец душистый (горошек) Рыба, мясо, выпечка, маринады
Органы пищеварения. МетеоризмПерец красный острый Рыба, салаты, свинина
Улучшает пищеварение, повышает аппетитПерец красный сладкий Сыр, курица, мясо, супы, салаты
Улучшает пищеварение, повышает аппетитПерец черный Мясо, рыба, салаты, соусы, супы
Улучшает пищеварение, повышает аппетит. АнтисептикРазрыхлитель теста Выпечка
Розмарин Курица, рыба, мясо, супы, салаты
Органы дыхания, стоматит, ОРЗ, неврозыТимьян (чабрец) Птица, мясо, рыба, супы, овощные блюда
Органы дыхания, пищеварения. СнотворноеТмин Салаты, выпечка, свинина, баранина
Органы пищеварения, мигрень, бронхитУкроп Курица, овощные блюда, салаты, свинина, супы
Диабет, неврозы. Улучшает пищеварениеЧабер Рыба, салаты, супы, маринады, мясо
Диабет, почки, печень, органы пищеваренияЧеснок Курица, рыба, салаты, мясо, супы, соусы
Органы пищеварения, стенокардия. Антисептик.Шалфей Птица, смясо, рыба, сыр, салаты
Органы дыхания, ОРЗ, полиартритШафран Супы, рис, мясо, птица, рыба, соусы
Органы пищеваренияШамбала (пажитник, чаман) Соусы, маринады, сыры. Составляющая карри, хмели-сунели)
Органы дыхания, дерматит, метеоризмЭстрагон (тархун) Мясо, птица, овощные блюда, настойки
Органы дыхания, успокоительноеДевочки, а кто еще что знает про специи? Про их особенности?
Вот, к примеру, знаю одну "фишку" - если при варке курицы накидать в бульон лаврового листа, то будет пахнуть рыбой.