Текущее время: 28 мар 2024, 16:38

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 8 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 09 ноя 2010, 16:27 
Не в сети
Товарищ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 авг 2010, 15:08
Сообщений: 194
Cпасибо сказано: 43
Спасибо получено:
216 раз в 93 сообщениях
Очков репутации: 15

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Это конечно не выпечка, но куда вставить эту темку, я не знаю :)
Сок 500мл + 150мл
Агар 15г - (столовая ложка с небольшой горочкой).
Сахар - 2,5 граненых стакана (но мне кажется это много, я кладу 1 стакан.
В любой ёмкости замачиваем весь агар и поллитра сока на 20-30 мин. В кастрюльку насыпаем весь сахар и заливаем 150мл сока. Он едва покроет сахар.Ставим на небольшой огонь, начинаем нагревать помешивая постоянно. Сироп должен закипеть и сахар ПОЛНОСТЬЮ раствориться. Уваривать сироп не надо, нужно только довести до кипения и растворения всего сахара.
В кипящий сироп плюхаем сразу весь сок с агаром. Одним движением, без всяких "тонких струек".Размешиваем и снова доводим до кипения. Всыпаем всю лимонную кислоту и мешаем. мешаем. мешаем. Смесь обязательно нужно прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующий свойства. Кастрюльку снимаем с огня, даем остыть (или форсируем остывание в ёмкости с холодной водой. но непременно помешивая) .Как только смесь немного остыла и стала тягучей, можно заливать в любые формы или на лист.Я подстраховалась выстлала целлофаном. Целлофан ничем не смазывала-просто вылила на него и всё. Остывать можно поставить в холодильник, можно просто так. После застывания мармелад нарезаем на кусочки любой формы и обваливаем в сахаре. Раскладываем на решетку для просушки. Через 2-3 часа может потребоваться повторное обваливание. потому что сахар слегка намокает от массы. Через сутки корочка сахарная засыхает и продукт готов.
Я в сахаре вообще-то не обваливаю, не люблю когда он на зубах скрипит. И еще совет: мармелад лучше выдержать 4-5 дней, тогда он будет более тягучий. А сразу он похож на очень твердое желе, не всем нравится такая консистенция.
Далее можно вырезать из него разными формочками Изображение
или сразу залить в силиконовые формы Изображение
тут у у меня 3 вида мармелада: из сливового пюре, из яблочного сока и свежевыжатого апельсинового сока.
Если использовать фруктовый сироп, варенье, т.е. то что уже содержит сахар, то агар надо замочить в обычной воде без сахара.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Весенняя сказка "Спасибо" сказали:
Беська, Галю
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 10:36 
Не в сети
Товарищ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 авг 2010, 15:08
Сообщений: 194
Cпасибо сказано: 43
Спасибо получено:
216 раз в 93 сообщениях
Очков репутации: 15

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Викуся
агар это размолотые водоросли. Они обладают теми же свойствами, что и желатин, только не имеют вкуса в готовом блюде и надо агара в 4 раз меньше, чем желатина.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 10:48 
Не в сети
Верный друг
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 сен 2010, 10:36
Сообщений: 614
Откуда: Краснодар
Cпасибо сказано: 86
Спасибо получено:
318 раз в 210 сообщениях
Очков репутации: 22

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Весенняя сказка
а где этот агар продается?

_________________
Положительные эмоции — это эмоции, которые возникают, если на все положить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 11:05 
Не в сети
Товарищ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 авг 2010, 15:08
Сообщений: 194
Cпасибо сказано: 43
Спасибо получено:
216 раз в 93 сообщениях
Очков репутации: 15

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Беська
я брала в суворовском редуте, но там надо не меньше 1 кг брать. Стоит по моему 527 р.


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 11:43 
Не в сети
Верный друг
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 сен 2010, 10:36
Сообщений: 614
Откуда: Краснодар
Cпасибо сказано: 86
Спасибо получено:
318 раз в 210 сообщениях
Очков репутации: 22

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Весенняя сказка писал(а):
в суворовском редуте

Это вообще где??????

_________________
Положительные эмоции — это эмоции, которые возникают, если на все положить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 13:04 
Не в сети
Товарищ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 авг 2010, 15:08
Сообщений: 194
Cпасибо сказано: 43
Спасибо получено:
216 раз в 93 сообщениях
Очков репутации: 15

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Рынок Мишутка угол Уральской и Стасова, или п. Знаменский


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 10 ноя 2010, 17:36 
Не в сети
Верный друг
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 сен 2010, 10:36
Сообщений: 614
Откуда: Краснодар
Cпасибо сказано: 86
Спасибо получено:
318 раз в 210 сообщениях
Очков репутации: 22

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Весенняя сказка
спасибо, поищу. :Rose:

_________________
Положительные эмоции — это эмоции, которые возникают, если на все положить


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Домашний мармелад
Новое сообщениеДобавлено: 11 ноя 2010, 00:35 
Не в сети
Верный друг
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 окт 2010, 19:49
Сообщений: 577
Откуда: Краснодар
Cпасибо сказано: 130
Спасибо получено:
208 раз в 142 сообщениях
Очков репутации: 23

Добавить очки репутацииУменьшить очки репутации
Вот же красотище!!!!!!

_________________
Будет счастлив мой ребенок, буду и я счастлива!!!


Вернуться к началу
 Профиль Отправить email  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Галю "Спасибо" сказали:
Весенняя сказка
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Форум закрыт Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 8 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика